Tomislav Galović osmislio jedinstven proizvod - kobasicu s graševinom

Vino i slavonski kulin oduvijek idu zajedno, ali da će netko staviti vino u kulin, to nikada nismo čuli, sve do nedavno. Naime, kada je u pitanju kulin, na prvom mjestu je Tomislav Galović iz  Slavonskog Broda, a upravo je on "glavni krivac" za novi proizvod - kobasicu s graševinom koju je napravio u suradnji s poznatim vinarom Vladom Krauthakerom.

"Motiv je bio to što su Slavonci nakon dugo godina i nakon puno podcjenjivanja napravili od graševine odlično vino. Tako sam došao do ideje da dam mali doprinos tom uspjehu i napraviti kobasicu s graševinom, nešto originalno i kvalitetno. Uzeo sam jednu od najboljih graševina Vlade Kraufthakera i tri godine sam radio ispitivanja i ekspertize, te sam došao do recepture i 21. svibnja sam imao u svom dućanu u Vlaškoj 78 svečanu promociju ovog proizvoda. Na taj način sam odao priznanje svim našim Slavoncima i kao što sam često puta isticao, želim biti primjer i ostalim Slavoncima da proizvode vrhunski kulin, kobasicu i slaninu, jer to su proizvodi koji imaju perspektivu i na hrvatskom i vrlo izbirljivom europskom tržištu. Dakle, trebamo biti ponosni u svemu po izvrsnosti, a ne prosječnosti", rekao je Galović.

Uzor mu je bio Dom Perignon.

"Kako sam puno putovao po svijetu, a i sada sam u Opatiji u hotelu Navis s 5 zvjezdica, gdje promoviram vrhunske proizvode, kada kažete Dom Perignon ne morate reći šampanjac. Tako i ja želim postići to kada kažete kulin Galović da ne trebate dodatno pojašnjenje, nego znate što je to i znate da je u pitanju  izvrstan proizvod. Hrvati kao mala nacija nikada se ne može nositi s velikim brendovima. Kada kažete šampanjac, znate da je u pitanju Francuska, kada spomenete pršut i parmezan znate da je u pitanju Italija, tako i ja želim kada netko  kaže kulin, da je u pitanju Hrvatska. Dakle, kada netko naruči kulin Galović, znat će da je u pitanju tradicionalna receptura i vrhunski proizvod", ističe.

U recepturu od mesa, ljute i slatke paprike, te bijelog luka, dodaje se tako vino.

"Ta naša graševina daje jednu dozu plemenitosti. Upravo degustiraju proizvod u Opatiji, i naši i Austrijanci i svi kažu da vino daje upravo tu plemenitu dozu. I dalje ću raditi na poboljšanju posebnosti i specifičnosti takve kobasice", kaže Galović koji je prije 19 godina zaslužan za zaštitu kulina u Zavodu za intelektualno vlasništvo RH.

"Danas je poznata stvar da mojih proizvoda nema u maloprodaji i to prepuštam industrijskim proizvodima, nego se kulin prodaje u Londonu, gdje Englezi cijene autohtone proizvode bez aditiva. Moj kulin se samo prodaje u delikatesnim dućanima, a osim Londona ima dućan i u Stockholmu i Kitzbühelu, dok u Hrvatskoj imam dva dućana u Zagrebu u Vlaškoj i Ilici, a i restorani koriste moj proizvod, kao i brojni poslovni ljudi za slavonske košarice";  rekao je Galović.

Foto: Ivica Galović/Pixsell