Nekada smatrani nusproduktom pri svinjokoljama, čvarci su danas postali simbol luksuza na slavonskim stolovima. Prema podacima koje prenosi RTL, cijena kilograma čvaraka u Hrvatskoj sada se kreće između 20 i 30 eura, čime ova nekad jeftina poslastica ulazi u rang najskupljih gastronomskih delicija.
Prema riječima Željka Turalije, poznatog kulinarskog chefa i stručnjaka za slavonske specijalitete, čvarci su nekoć bili gotovo nevažan proizvod. „Mast je bila glavni cilj svinjokolja, dok su se čvarci često koristili za pravljenje pogačica ili hranjenje životinja,“ prisjeća se Turalija. Danas, međutim, postizanje idealne kombinacije kvalitetne masti i hrskavih čvaraka postalo je prava umjetnost.
Razlog za visoke cijene leži i u promjeni strukture uzgoja svinja. Krešimir Kuterovac, stručnjak za stočarstvo, objašnjava kako se danas u Hrvatskoj uzgajaju pasmine poput jorkšira i landrasa, koje daju puno mesa, ali vrlo malo slanine, ključnog sastojka za čvarke. „Manjak sirovine podigao je cijene, a čvarci su od 'hrane za sirotinju' postali luksuzni proizvod,“ kaže Kuterovac.
Dok neki uživaju u čvarcima kao u vrhunskoj deliciji, drugi se s nostalgijom prisjećaju vremena kada su bili dostupni svima. „Nekad smo ih bacali svinjama, a danas su skuplji od nekih odrezaka,“ komentira jedan Osječanin.
Čvarci su postali više od hrane – simbol su slavonske tradicije, koja se s vremenom transformirala i prilagodila novim uvjetima. Iako mnogi žale za vremenima kada su čvarci bili pristupačni svima, danas su ponos svakog slavonskog stola, a uz ostale delicije poput kobasica i masti, predstavljaju pravo gastronomsko blago.
Putnike koji iz Bosne i Hercegovine ulaze u Hrvatsku od 1. studenoga očekuje nov...
31.10.2026. u 08:00
Godinama su Brođani prolazili pokraj velikih staklenih izloga na križanju Stross...
30.10.2026. u 20:00
Nakon jučerašnjih uhićenja i jutrošnje ostavke načelnika Općine Re...
30.10.2026. u 17:30
Nakon više od dva stoljeća, Gradsko groblje u Slavonskom Brodu konačno je...
30.10.2026. u 15:00
.jpg)
Kad se javnim novcem plaća održavanje cesta, građani s pravom oček...
30.10.2026. u 12:30
Dok cijene hrane i svakodnevnih potrepština nastavljaju opterećivati kućn...
29.10.2026. u 21:00
Policijski službenici Policijske postaje Slavonski Brod s ispostavom Vrpolje sud...
29.10.2026. u 18:30
Prije samo dvije godine Aleksandra Berić iz Ljupine primala je čestitke za osvoj...
29.10.2026. u 15:45
Povodom nadolazećeg blagdana Svih svetih, građani će tradicionalno posjećivati g...
29.10.2026. u 07:30
Za optužnicu su znali, potporu su ipak odobrili, a na pitanje smatraju li postoj...
27.10.2026. u 15:00
Stanovnike Brodsko-posavske županije od ponedjeljka, 26. listopada, do nedjelje,...
26.10.2026. u 07:30
Malo je gradova u kojima obćinstvo obćenito voli piti crnu tursku kavu kao u Bro...
25.10.2026. u 20:00
Policijski službenici Policijske postaje Nova Gradiška proteklog su tjedn...
25.10.2026. u 16:00
Dok brojni izletnici i planinari vikende koriste za uživanje u prirodi, iza sigu...
24.10.2026. u 20:00
Kupnja jeftine odjeće, obuće i kućanskih potrepština preko popularnih int...
24.10.2026. u 12:00
Ovogodišnji, 18. Božićni sajam u sklopu Adventa u Slavonskom Brodu održat...
23.10.2026. u 20:00